Не пропусти
Главная » Цветы и комнатные растения » Душистый перец — польза и способы применения в кулинарии

Душистый перец — польза и способы применения в кулинарии

Душистый перец — все секреты применения ароматной пряности

Ну, кто не слышал про душистый перец?!

Эта пряность входит в состав практически всех маринадов для овощей. Его неповторимый аромат слышен издалека.

В этой статье мы раскроем все тайны душистого перца и основные способы его применения в медицине и кулинарии.

Из этой статьи вы узнаете :

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

Душистый перец (Pimenta officinalis L.) , пимент (Pimenta, ) перец гвоздичный, перец английский или перец ямайский

Все это различные названия одного и того же вечнозеленого тропического дерева или кустарника семейства Миртовых / Mirtaceae

Растение произрстает на тропических островов Карибского моря и Центральной Америки, на территории Южной Мексики, Гондураса, Гватемалы, Ямайке, Тайланда, Бразилии, на Кубе.

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

В Европе пряность оказалась благодаря Христофору Колумбу, который вывез ее с Карибских островов.

По вкусовым и ароматическим показателям лучшим в мире считается душистый перец , выращенный на Ямайке

Пряностью являются сушеные плоды этого дерева – ягоды-двусемянка с пряным ароматом и острым вкусом, напоминающим вкус смеси мускатного ореха, гвоздики и корицы.

Душистый перец распространяется по миру цельными горошинами и в молотом виде, именно таким, его можно встретить в магазинах и лавках специй.

Как вы можете понять из всего написанно, душистый перец вовсе не является перцем, а всего лишь плодом вечнозеленого американского миртового дерева.

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

В составе горошек можно найти от 2 до 5% эфирного масла и до 10% смолистых ароматических веществ.

В нем содержится более 60 пахучих компонентов эфирного масла: эвгенол, метилэвгенол, присутствуют также цинеол, фелландрен, кариофилен, терпинен-4-ол, и многие другие .

Главными его компонентами являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен. Также в его составе можно найти смолы, жирное масло, крахмальные и дубильные вещества.

Эфирное масло душистого перца широко применяется в косметической промышленности для производства зубных паст и дезодорантов для полости рта, а также в составе инсектицидных препаратов

Как и любая специя душистый перец облает массой целебных свойств и при правильном употреблении может являться для нашего организма целебным средством.

Давайте рассмотрим их немного подробнее:

  • Ямайский душистый перец обладает такими мощными бактерицидными свойствами, что его листья и плоды древние майя использовали для сухого маринования огромных туш мяса.
  • Он отлично регулирует пищеварение, предотвращает запоры, поносы, вздутие и боли в животе
  • Обладает тонизирующими свойствами.
  • Если у вас расстройство пищеварения, выпейте чай с несколькими горошинками душистого перца. А при вздутии можно просто пожевать зерна.
  • Сваренные и истолченные зерна пряности часто назначают при ревматизме. Порошок из них применяют при приготовлении мазей, предназначенных для лечения болезней позвоночника.

К тому же, душистый перец это сильнейший афродизиак .

В настоящее время душистый перец признан одной из самых распространенных и популярных пряностей в мире.

Это очень сильная пряность, обладающая способностью придавать блюдам аромат и менять их вкус.

Душистый перец – сочетается с большим количеством пряностей в смесях разного назначения и входит в состав многих национальных приправ различных кухонь мира.

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

Способы применения душистого перца в кулинарии:

  • Листья и ягоды душистого перца добавляют в супы и рагу
  • Это пряность номер один для овощных маринадов и солений
  • Порошком приправляют фарш, колбасы, паштеты
  • Душистый перец имеет отличные дезодорирующие свойства и прекрасно подходит во все типы маринадов
  • .Душистый перец лучше других пряностей сочетается со сладковатыми овощами – тыквой, кабачками, свеклой, морковью и пастернаком — его можно добавить при варке или положить в тушеные овощи с лавровым листом
  • Не смотря на жгучесть, он обладает сотворим улучшать вкус десертов и может применятся для выпечки фруктовых пирогов, пряников, коврижек и печенья, а в смеси с кардамоном, кориандром и фенхелем подходят для выпечки ржаного хлеба
  • Душистый перец украсить вкус компотов, крюшонов, глинтвейна и пряного вина
  • Его также добавляют в твердые сыры, копчености, рыбные, овощные и фруктовые консервы, пряные смеси (карри, болонскую, франкфуртскую, «сухие духи», гамбургскую), а также в блюда из рыбы и печени, в студни.

Попробуйте добавлять эту вкусную и ароматную приправу к любым горячим блюдам из мяса и рыбы, овощей и конечно в чаи и компоты.

Это действительно будет очень вкусно и так ароматно .

Когда лучше использовать молотый душистый перец, а когда горошины?

Ряд блюд требует добавления молотой приправы, в другие же идеально подойдут цельные горошины.

Цельные горошины лучше всего использовать для приготовления:

  • Бульоны, супы, уха, солянка, борщ
  • Вторые блюда из мяса, дичи и рыбы
  • Соусы к мясу и рыбе (Например, при приготовлении Бешамель)
  • К заливной и маринованной рыбе, студню
  • В маринады к овощам и ягодам

Порошок молотого душистого перца можно добавлять:

  • В тесто для изготовления кондитерских изделий
  • В джемы, фруктовые компоты и пудинги
  • В каши и рис

Возьмите на заметку эти полезное советы.

Используя их, вы не испортите вкус ваших любимых блюд, а придадите им необыкновенную изюминку и аромат.

На самом деле, сложного ничего нет, судите сами.

  • Если по рецепту требуется молотая пряность, лучше взять свежемолотый душистый перец.
  • В тесто и фарши молотый перец добавляют в начале приготовления, десерты и напитки украшают непосредственно пред подачей.
  • Целые горошины душистого перца добавляют в середине приготовления, чтобы аромат мог полностью раскрыться.
  • Душистый перец изменяет аромат и вкус блюд, поэтому больше нескольких зернышек добавлять не рекомендуется.
  • Пряность медленно отдает свой аромат жидким блюдам, закладывать его надо не менее чем за полчаса до готовности.
  • Перед употреблением зерна извлекают.

Если вы решили пряность на рынке, то при выборе обращайте внимание на следующие моменты:

  • Ягоды качественного душистого перца должны быть однородного коричневого цвета
  • Их размер не должен быть меньше 6,5 мм в диаметре и без повреждений
  • Мякоть семян – мягкая на ощупь, маслянистая с пикантным вкусом и ароматом без посторонних тонов.

Порошок душистого перца имеет свойство быстро терять аромат, поэтому лучше молоть душистый перец самостоятельно, перед приготовлением блюда.

Молотый перец имеет смысл покупать только в герметически закрытых упаковках и использовать его в течение 1-2 месяцев.

Срок хранения целой пряности в герметично закрытом контейнере обычно составляет 2 года.

Купить настоящий органический душистый перец в порошке, можно здесь, попробуйте.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Папоротник садовый: основные виды, выращивание и уход

Папоротник садовый: основные виды, выращивание и уход Папоротник относится к реликтовым растениям, которые существовали на Земле еще во времена динозавров. Тогда они были просто гигантских ...

Комнатный цветок бегония, уход в домашних условиях

Уход за бегонией не составит особого труда даже для начинающего цветовода. Уделите ей совсем немного внимания и она порадует вас своей красотой. Бегония. Виды и ...

Как вырастить хмель самостоятельно на балконе или грядке

Как вырастить хмель самостоятельно на балконе или грядке Хмель относится к семейству коноплевых. В природе встречается три вида хмеля: В производстве используется хмель обыкновенный. По-другому ...

Какие удобрения нужны комнатным цветам — Женский портал

Секрет роскошного комнатного цветника прост: растения нужно хорошо подкармливать, иначе не дождаться ни пышной листвы, ни хорошего цветения. Жесткая «диета», когда растение длительное время испытывает ...

Можжевельник (фото) — виды, посадка и уход, Сайт о саде, даче и комнатных растениях

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками. Род Можжевельник (Juniperus) из семейства Кипарисовые (Cupressaceae) включает ...

Выращивание авокадо — Выращивание авокадо в домашних условиях

Сейчас все больше людей увлекаются выращиванием в домашних условиях экзотических растений, если вы относитесь к их числу, то выращивание авокадо это то, что вам действительно ...

Эхмея — Aechmea: фото, условия выращивания, уход и размножение

Эхмеи получили распространение у отечественных цветоводов примерно в конце 90-х гг. прошлого века и сразу покорили любителей растений своей поразительной красотой и необычным внешним видом. ...

Вредители комнатных растений: фото и как с ними бороться

Как распознать и какие бывают вредители комнатных растений: фото вредителей, как бороться с нашествием насекомых и сохранить декоративные растения Засохшие листья, слабый стебель, поражение корневой ...

Садовые каллы – посадка и уход в открытом грунте

Удивительно красивые садовые каллы стали все чаще встречаться на садовых и приусадебных участках. Эту цветущую культуру можно по праву считать настоящим украшением сада или цветника. ...

Уход за хамедореей в домашних условиях: температура, обрезка, полив, грунт

Хамедорея является декоративно-лиственным растением, которое можно с легкостью выращивать в помещении. Эта пальма довольно неприхотлива в уходе, поэтому ее может приобрести каждый желающий. Цветоводам на ...

Калатея руфибарба: описание растения и правила ухода в домашних условиях

Калатея руфибарба: описание растения и правила ухода в домашних условиях Красивое цветущее растение – калатея руфибарба еще называют «бразильским чудом». Ее овальные продолговатые листья растут ...

Фатсия — Fatsia: фото, условия выращивания, уход и размножение

Эта очаровательная японка известна в комнатном цветоводстве очень давно, не менее двухсот лет. Естественно, что первыми ее начали выращивать в садах жители Японских островов, т.к. ...

Цветок Юкка: уход за растением

Юкка (Yucca) Семейство: Агавовые. Растение юкка перебралось к нам из Нового Света. Родина юкки юг США, Мексика, Центральная Америка. Известно множество видов растения юкка ( ...

Флудиоксонил: описание препарата, особенности и меры предосторожности при использовании

Флудиоксонил: описание препарата, особенности и меры предосторожности при использовании Уход за домашними и садовыми растениями предполагает не только регулярный полив и обеспечение хорошего освещения. В ...

Оформление интерьера квартиры комнатными растениями — Энциклопедия цветов

Оформление интерьера квартиры комнатными растениями Пожалуй, сложно найти квартиру, в которой не рос хотя бы один цветок в горшке. А для многих декоративное озеленение интерьера ...

Шефлера в доме, уход за шефлерой без ошибок

Цветоводы любят этот цветок за высокую декоративность его кроны и относительную неприхотливость в уходе — он хорошо переносит недостаток света и прохладный воздух. Вырастает до ...

Всеми любимые орхидеи: можно ли держать в спальне, Дизайн интерьера

Можно ли в спальне ставить орхидею, как за ней ухаживать своими руками предлагается познакомиться в этой статье. Орхидея – очень красивый и популярный цветок, присутствие ...

Почему чернеют листья у антуриума: все о проблеме и методах ее решения

Почему чернеют листья у антуриума: причины, методы лечения и профилактика Антуриум – растение довольно прихотливое и нуждается в тщательном и качественном уходе, а при неправильном ...

Живые букеты в горшке или как посадить и вырастить каланхоэ каландива микс

Живые букеты в горшке или как посадить и вырастить каланхоэ каландива микс Комнатный цветок каланхоэ знаком многим любителям цветов благодаря использованию в народной медицине. Однако, ...

Папоротник таиландский и индийский (Водяная капуста, папоротник винделова, болбитис) — аквариумные растения: содержание, уход

Самые популярные папоротники в аквариуме — индийский и таиландский (и их виды) Папоротники являются одними из древнейших растений, которые дошли до наших дней, и представлены ...

Мурайя — уход в домашних условиях, пересадка и обрезка (видео инструкция)

Как правильно ухаживать за мурайей, и что делать, если опадают листья Мурайя (муррайя) — вечнозеленый многолетник, является идеальным экзотическим растением, которое можно выращивать у себя ...

Комнатные колокольчики

Комнатные колокольчики. Все о кампануле в комнатной культуре Очаровательная кампанула – одно из наиболее обильно цветущих комнатных растений. Трогательная и трепетная, с яркой зеленью она ...

Алоказия — уход в домашних условиях, размножение, лечебные свойства

Алоказия (Alocasia amazonica) сравнительно недавно появилась на рынке цветов и сразу стала желанным растением для садоводов. Это подходящее растение для оранжереи, витрин или зимних садов. ...

Гортензия крупнолистная: уход в домашних условиях

Гортензия крупнолистная: уход и выращивание растения дома Такой прекрасный декоративный кустарник произрастает в субтропиках – он вырастает в высоту до 4 метров, севернее бывает около ...

Рейтинг@Mail.ru