Не пропусти
Главная » Цветы и комнатные растения » Душистый перец — польза и способы применения в кулинарии

Душистый перец — польза и способы применения в кулинарии

Душистый перец — все секреты применения ароматной пряности

Ну, кто не слышал про душистый перец?!

Эта пряность входит в состав практически всех маринадов для овощей. Его неповторимый аромат слышен издалека.

В этой статье мы раскроем все тайны душистого перца и основные способы его применения в медицине и кулинарии.

Из этой статьи вы узнаете :

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

Душистый перец (Pimenta officinalis L.) , пимент (Pimenta, ) перец гвоздичный, перец английский или перец ямайский

Все это различные названия одного и того же вечнозеленого тропического дерева или кустарника семейства Миртовых / Mirtaceae

Растение произрстает на тропических островов Карибского моря и Центральной Америки, на территории Южной Мексики, Гондураса, Гватемалы, Ямайке, Тайланда, Бразилии, на Кубе.

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

В Европе пряность оказалась благодаря Христофору Колумбу, который вывез ее с Карибских островов.

По вкусовым и ароматическим показателям лучшим в мире считается душистый перец , выращенный на Ямайке

Пряностью являются сушеные плоды этого дерева – ягоды-двусемянка с пряным ароматом и острым вкусом, напоминающим вкус смеси мускатного ореха, гвоздики и корицы.

Душистый перец распространяется по миру цельными горошинами и в молотом виде, именно таким, его можно встретить в магазинах и лавках специй.

Как вы можете понять из всего написанно, душистый перец вовсе не является перцем, а всего лишь плодом вечнозеленого американского миртового дерева.

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

В составе горошек можно найти от 2 до 5% эфирного масла и до 10% смолистых ароматических веществ.

В нем содержится более 60 пахучих компонентов эфирного масла: эвгенол, метилэвгенол, присутствуют также цинеол, фелландрен, кариофилен, терпинен-4-ол, и многие другие .

Главными его компонентами являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен. Также в его составе можно найти смолы, жирное масло, крахмальные и дубильные вещества.

Эфирное масло душистого перца широко применяется в косметической промышленности для производства зубных паст и дезодорантов для полости рта, а также в составе инсектицидных препаратов

Как и любая специя душистый перец облает массой целебных свойств и при правильном употреблении может являться для нашего организма целебным средством.

Давайте рассмотрим их немного подробнее:

  • Ямайский душистый перец обладает такими мощными бактерицидными свойствами, что его листья и плоды древние майя использовали для сухого маринования огромных туш мяса.
  • Он отлично регулирует пищеварение, предотвращает запоры, поносы, вздутие и боли в животе
  • Обладает тонизирующими свойствами.
  • Если у вас расстройство пищеварения, выпейте чай с несколькими горошинками душистого перца. А при вздутии можно просто пожевать зерна.
  • Сваренные и истолченные зерна пряности часто назначают при ревматизме. Порошок из них применяют при приготовлении мазей, предназначенных для лечения болезней позвоночника.

К тому же, душистый перец это сильнейший афродизиак .

В настоящее время душистый перец признан одной из самых распространенных и популярных пряностей в мире.

Это очень сильная пряность, обладающая способностью придавать блюдам аромат и менять их вкус.

Душистый перец – сочетается с большим количеством пряностей в смесях разного назначения и входит в состав многих национальных приправ различных кухонь мира.

Душистый перец - польза и способы применения в кулинарии

Способы применения душистого перца в кулинарии:

  • Листья и ягоды душистого перца добавляют в супы и рагу
  • Это пряность номер один для овощных маринадов и солений
  • Порошком приправляют фарш, колбасы, паштеты
  • Душистый перец имеет отличные дезодорирующие свойства и прекрасно подходит во все типы маринадов
  • .Душистый перец лучше других пряностей сочетается со сладковатыми овощами – тыквой, кабачками, свеклой, морковью и пастернаком — его можно добавить при варке или положить в тушеные овощи с лавровым листом
  • Не смотря на жгучесть, он обладает сотворим улучшать вкус десертов и может применятся для выпечки фруктовых пирогов, пряников, коврижек и печенья, а в смеси с кардамоном, кориандром и фенхелем подходят для выпечки ржаного хлеба
  • Душистый перец украсить вкус компотов, крюшонов, глинтвейна и пряного вина
  • Его также добавляют в твердые сыры, копчености, рыбные, овощные и фруктовые консервы, пряные смеси (карри, болонскую, франкфуртскую, «сухие духи», гамбургскую), а также в блюда из рыбы и печени, в студни.

Попробуйте добавлять эту вкусную и ароматную приправу к любым горячим блюдам из мяса и рыбы, овощей и конечно в чаи и компоты.

Это действительно будет очень вкусно и так ароматно .

Когда лучше использовать молотый душистый перец, а когда горошины?

Ряд блюд требует добавления молотой приправы, в другие же идеально подойдут цельные горошины.

Цельные горошины лучше всего использовать для приготовления:

  • Бульоны, супы, уха, солянка, борщ
  • Вторые блюда из мяса, дичи и рыбы
  • Соусы к мясу и рыбе (Например, при приготовлении Бешамель)
  • К заливной и маринованной рыбе, студню
  • В маринады к овощам и ягодам

Порошок молотого душистого перца можно добавлять:

  • В тесто для изготовления кондитерских изделий
  • В джемы, фруктовые компоты и пудинги
  • В каши и рис

Возьмите на заметку эти полезное советы.

Используя их, вы не испортите вкус ваших любимых блюд, а придадите им необыкновенную изюминку и аромат.

На самом деле, сложного ничего нет, судите сами.

  • Если по рецепту требуется молотая пряность, лучше взять свежемолотый душистый перец.
  • В тесто и фарши молотый перец добавляют в начале приготовления, десерты и напитки украшают непосредственно пред подачей.
  • Целые горошины душистого перца добавляют в середине приготовления, чтобы аромат мог полностью раскрыться.
  • Душистый перец изменяет аромат и вкус блюд, поэтому больше нескольких зернышек добавлять не рекомендуется.
  • Пряность медленно отдает свой аромат жидким блюдам, закладывать его надо не менее чем за полчаса до готовности.
  • Перед употреблением зерна извлекают.

Если вы решили пряность на рынке, то при выборе обращайте внимание на следующие моменты:

  • Ягоды качественного душистого перца должны быть однородного коричневого цвета
  • Их размер не должен быть меньше 6,5 мм в диаметре и без повреждений
  • Мякоть семян – мягкая на ощупь, маслянистая с пикантным вкусом и ароматом без посторонних тонов.

Порошок душистого перца имеет свойство быстро терять аромат, поэтому лучше молоть душистый перец самостоятельно, перед приготовлением блюда.

Молотый перец имеет смысл покупать только в герметически закрытых упаковках и использовать его в течение 1-2 месяцев.

Срок хранения целой пряности в герметично закрытом контейнере обычно составляет 2 года.

Купить настоящий органический душистый перец в порошке, можно здесь, попробуйте.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Имбирь — выращивание в домашних условиях, как сажать, где и как растет имбирь, видео

С имбирем, как полезной и вкусной пряностью, люди знакомы много тысячелетий. Выращивание имбиря в домашних условиях стало доступным сравнительно недавно, причем такой необычная комнатная культура ...

Как выращивать орхидеи — советы новичкам

Новичкам в мире орхидей не стоит бояться их. Многие орхидеи легко выращивать, если уделить немного времени, чтобы узнать об их потребностях. Они не похожи на ...

Опунция: уход в домашних условиях, полезные свойства

Опунция – это растение, которое трудно представить в нашем климатическом поясе. Почему трудно? Да потому, что невозможно представить кактус, который способен зимовать в открытом грунте. ...

Как вырастить лимон из косточки и получить плоды?

Как вырастить лимон из косточки: плодоносящий лимон дома — это реально! Ваша цель – вырастить домашний лимон, чтобы он стал интересным элементом интерьера и даже ...

Спатифиллум — Выращивание Cпатифиллума — Уход и

Спатифиллум — выращивание, уход, пересадка и размножение Спатифиллум (Spathiphyllum) представляет собой род многолетних растений из семейства ароидных, некоторые представители которого являются популярными комнатными растениями. В ...

Влияние света на растения

Солнечный свет — один из наиболее важных для жизни растений экологических показателей. Он поглощается хлорофиллом и используется при построении первичного органического вещества. Основными характеристиками света ...

Венерина мухоловка

Венерина мухоловка или дионея считается одним из самых экзотических растений, которые можно выращивать у себя дома. Во-первых, это растение плотоядно. Во-вторых, несмотря на малые размеры, ...

Почему опадают у кротона листья?

Мы часто забываем, что все в мире нашем взаимосвязано, а на более глубоком уровне все мы едины. Где-то на земле взмахнула крылышками бабочка в то ...

ТОП 30 неприхотливых долгоцветущих многолетников цветов для сада и дачи, фото, видео

Обзор самых неприхотливых долгоцветущих многолетников для дачи и сада с фото Дача – это не только огородные грядки, ягодные кустарники и плодовые деревья. Красоту на ...

Родина монстеры комнатной

Родина монстеры комнатной. Монстера: уход в домашних условиях, фото Непритязательность удивительной вечнозеленой монстеры позволяет ей существовать в самых сложных условиях. Возможно, такой великолепной жизнеспособностью ее ...

Как правильно выбрать орхидею Фаленопсис

Гибриды прощают ошибки начинающих легче, нежели натуральные виды, поэтому начинать лучше всего именно с них, а затем уже, по мере набирания опыта, переходить к чистокровным ...

Колокольчик равнолистный

КОЛОКОЛЬЧИК РАВНОЛИСТНЫЙ (Campanula isophylla Moretti) — вид растений из рода Колокольчик, семейства Колокольчиковые. Родина — Средиземноморье. Имеет название: цветок «жених и невеста», комнатный колокольчик, кампанула, ...

Все об уходе за комнатными растениями на — Все о комнатных растениях на

Прежде всего следует правильно выбрать место. Для этого выясняют, как растение относится к солнечному освещению. Дабы предотвратить попадание солнцелюбивой герани на северное окно, а нежнейшего ...

Фикус: фикус домашний, фото, уход в домашних условиях

Фикус: фикус домашний, фото, уход в домашних условиях Фикус: фикус домашний, фото, уход в домашних условиях. Фикус, уход в домашних условиях за которым будет несложным, ...

Пирамидальная лилия фото

Прекрасные и нежные, лилии по своим декоративным качествам ничуть не уступают розам и пользуются у садоводов заслуженной любовью. Существует древнегреческая легенда, которая приписывает цветам происхождение ...

Фатсия: клен в миниатюре

Фатсию японскую (Futsiajaponiai) иногда называют аралией японской. Ее выращивают и в комнатных условиях. Бывает она пёстролистной и с однотонными листьями. Особенность ее и достоинство — ...

Орхидея: уход после цветения (обрезка, пересадка, полив)

Уход за орхидеей в домашних условиях после цветения Орхидея достаточно распространенный цветок. Уход за орхидеей после цветения включает в себя такие действия как: Как пересадить ...

Лавр благородный

Лавр (Laurus) — род субтропических вечнозеленых деревьев или кустарников семейства Лавровые (Lauraceae). В естественных условиях представители этого рода распространены в Средиземноморье, на Канарских островах. Культивируется ...

Цикламен: болезни растения

Желание жить в окружении красивых вещей присуще каждому из нас. Именно благодаря этому желанию многие разводят комнатные цветы, создавая в квартире уголок живой природы. Растений, ...

Как ухаживать за юккой в домашних условиях: советы цветоводу

Как ухаживать за юккой в домашних условиях: советы цветоводу Юкка относится к категории классических деревовидных пальм, выращивание которых можно проводить в домашних условиях. Несмотря на ...

Полезные свойства папоротника орляка

Молодые побеги папоротника орляка обладают поистине уникальными полезными свойствами. В них содержится много важных для организма веществ, микроэлементов и витаминов. Употребление в пищу этого растения ...

Уход за драценой в домашних условиях: желтеют листья, болезни драцены, как спасти

Правильный уход за драценой в домашних условиях если желтеют листья Драцена — южное растение и крайне важен правильный уход в домашних условиях, поддержание нужного микроклимата. ...

Рекомендации по выращиванию растения

Рекомендации по выращиванию растения — «гинура оранжевая»(2018г) Большинство людей неравнодушны к цветам. И неудивительно, ведь репродуктивные органы растений зачастую имеют декоративный, яркий вид, чем не ...

Женские тайны

Названия осенних цветов: вся роскошь уходящего лета

Названия осенних цветов: вся роскошь уходящего лета Весной мы радуемся нежным первоцветам, летом с восторгом наблюдаем сменяющие друг друга роскошные пионы, розы, лилии и прочие ...

Рейтинг@Mail.ru