Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Чтобы всегда было чем угостить неожиданных гостей, обязательно запишите себе три следующих рецепта, которые точно не одноразово спасут вас.

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Мы предлагаем вам рецепты теста. Это сдоба и в то же время дрожжевая, в составе которой много вкусных и ароматных компонентов, делающих ее пышной, нежной, воздушной и легкой.

Помимо рецептов, мы еще и поделимся с вами действительно важными и нужными советами, которые пригодятся вам в будущем. Это касается теста в общем, отдельных ингредиентов и метода их подготовки. Все будет полезным и легко запомнится.

Чем отличается сдобное тесто от обычного

Сдобу очень легко можно отличить от обычного варианта. И дело тут вовсе не в дрожжах, как многие считают. Мол, если оно сдобное, значит, без дрожжей и наоборот.

Дело тут совсем в других компонентах. И если говорить простым языком, то можно сформулировать это так: сдобное тесто – это то, в состав чего входит все, что нельзя во время поста. То есть, это молоко и молочные продукты вроде сметаны, кефира, йогурта.

Также яйца, сливочное масло. Если вы видите в составе рецепта эти компоненты, то сразу знайте, что предстоит замешивать сдобу. Которая, между прочим, может быть как с дрожжами, так и без них.

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовкеНужно ли чистить грибы перед приготовлением, а также самые быстрые способы читайте в нашей статье.

Как приготовить кексики в силиконовых формочках несколько рецептов из нашей коллекции.

А вы знаете как приготовить салат Мужские слезы; попробуйте этот интересный рецепт сытной закуски.

Классический метод приготовления

  • 260 г молока;
  • 65 г муки;
  • 25 г сахарного песка;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 25 г ванильного сахара;
  • 15 г подсолнечного масла;
  • 125 г сахарного песка;
  • 1 щепоть соли;
  • 2 стакана муки;
  • 135 г сливочного масла.

Время – 3 часа.

Калорийность – 317 калорий.

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке по классическому рецепту готовится следующим образом:

  1. В первую очередь надобно подогреть молоко так, чтобы оно стало теплым;
  2. Измельчить в сотейник дрожжи, перемешать до полного растворения; Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке
  3. Тогда добавить маленькую часть сахара и такую же часть муки сквозь сито; Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке
  4. Мешать до однородной консистенции и отставить на тридцать пять минут в теплом месте. За эти полчаса опара поднимется пышной шапкой; Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке
  5. Когда время пройдет, в миску разбить яйца, добавить к ним сахар и сливочное масло. Масло обязательно предварительно вытащить, чтобы оно стало мягким, и с ним можно было работать. Порезать его кубиками и так добавить к остальным ингредиентам;
  6. Компоненты перемешать так, чтобы они соединились между собой;
  7. Дать опару, ванильный сахар и соль, перемешать, но не взбивать, чтобы не потревожить дрожжи, которые предпочитают спокойствие;
  8. В емкость в несколько частей дать муку, каждый раз доводя до однородности все ингредиенты между собой; Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке
  9. Замесить гладкое, эластичное тесто, вымешивать на протяжении пяти минут;
  10. Убрать его в емкость, укрыть полотенцем и отставить в теплое место, пока не вырастет (не более двух часов);
  11. По истечению времени обмять и использовать далее по назначению. Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Сладкое сдобное дрожжевое тесто на сметане для пирогов в духовке

  • 130 г сливочного масла;
  • 35 г спрессованных дрожжей;
  • 520 г муки;
  • 235 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 220 мл сметаны.

Время – 1 час и 25 минут.

Калорийность – 334 калория.

Приготовление:

  1. Отмерить 150 г муки, пропустить через сито и всыпать в блендер;
  2. Масло достать из холодильника и нарезать кубиками;
  3. Дать его к муке и хорошо перебить, чтобы получился крамбл (крошка);
  4. Половину сметаны подогреть и насыпать в нее измельченные дрожжи;
  5. Дать ложку сахара, вымешать и отставить в теплое место на четверть часа;
  6. Далее смешать крошку с остатками сметаны, остатками сахара, яйцом и желтком (второй белок уйдет на смазку готовых пирогов);
  7. Добавить дрожжи и массу хорошо перемешать;
  8. Теперь в несколько этапов всыпать муку, пуская ее сквозь сито;
  9. Замесить тесто и отложить его на час в теплое место;
  10. Через час можно начинать работать с начинкой.

Замешиваем на опаре

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

  • 75 г спрессованных дрожжей;
  • 430 г муки;
  • 220 мл молока;
  • 20 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 430 мл молока;
  • 5 г ванилина;
  • 1900 г муки;
  • 5 г соли;
  • 185 г сливочного масла;
  • 430 г сахара.

Время – 3 часа и 25 минут.

Калорийность – 308 калорий.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре для пирогов в духовке по шагам:

  1. Меньшую часть молока (220 мл) подогреть до теплоты;
  2. Растворить в нем дрожжи, рассыпав их в мелкую крошку сухими руками;
  3. Дать мелкую часть сахара (20 г), перемешать до растворения;
  4. И туда же маленькую часть муки (430 г), пропуская ее через сито;
  5. Замешать массу, накрыть ее и убрать в тепло на сорок минут;
  6. По истечению времени вы увидите пышную шапку, которую создали дрожжи;
  7. Сливочное масло нарезать кубиками и поместить его в сотейник;
  8. Дать к нему молоко (430 мл) и сахар (430 г);
  9. Убрать на плиту и греть, пока не растворится сахар и сливочное масло, но массу ни в коем случае не кипятить;
  10. После того, как масса стала однородной, снять ее с огня и дать ей остыть;
  11. Но пока масса теплая, добавить соль, ванильный сахар и дать им растаять;
  12. Яйца взбить в отдельной емкости в легкую пену с помощью венчика или миксера;
  13. Смешать яйца с остывшей массой, хорошо перемешать;
  14. Соединить яичную массу с опарой, перемешать;
  15. Начать добавлять муку, пропуская ее через сито и добавляя поэтапно;
  16. Замесить мягкую, упругую массу, убрать в миску и накрыть;
  17. Дать отдохнуть, пока не поднимется в два-три раза;
  18. После этого с тестом можно продолжать работу.

Полезные советы

Для приготовления сдобного теста очень желательно предварительно достать все продукты из холодильника. Имеются в виду: молоко, сметана, яйца и сливочное масло, особенно. Это нужно для того, чтобы все продукты были одной температуры с дрожжами.

Если они будут холодными, то будут приостанавливать работу дрожжей. Исключение составляют те случаи, когда продукт нужно специально (!) охлаждать или, наоборот, перегревать (растопить масло, вскипятить молоко и так далее).

Чтобы сливочное масло быстрее растаяло и стало мягким, готовым к работе, его можно измельчить немного. К примеру, порезать пластинками или кубиками. Так ему легче будет нагреться.

Как известно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднималось, ему нужно обеспечить хорошие на то условия. Во-первых, в помещении, где готовится, должно быть тепло, не должно быть ни ветра, ни сквозняков. То же самое касается и того времени, когда масса поднимается. Она должно расти в тепле и уюте.

Нет, конечно, она может пытаться расти и на сквозняке, но с этого вряд ли получится что-то путное. И еще один пункт, который касается сдобного дрожжевого теста. Может, звучит и смешно, но готовить его надобно в хорошем расположении духа.

Если есть страх, что опара или же сама масса приклеится к чистому полотенцу, то можно использовать пищевую пленку или же смазать тесто маслом, присыпать его мукой.

Для выпечки на основе дрожжей обязательно нужно пропускать муку через сито. Из-за дырочек, сквозь которые она проходит, она насыщается кислородом. А кислород в муке придаст будущей выпечке пышность, воздушность, легкость.

Обязательно сохраните себе все рецепты и советы, чтобы в случае чего, знать, чем же вы угостите гостей или что подадите к чаю на ужин или завтрак. Это вкусно, сытно и разнообразно, ведь начинка для пирогов в духовке может быть абсолютно любой по вашему вкусу!

Самые читаемые:

Квашеная капуста быстрого приготовления
Как приятно про...
Уха рецепты. Как приготовить уху
При слове уха с...
Рецепты салатов на День Рождения: 7 рецептов вкусных салатов
На праздничный ...
Курзе
Для того, что...
Картофель запечённый в микроволновке
Сегодня делюсь ...
Простые рецепты салата Цезарь; 5 вкусных способов приготовления
Салат Цезарь п...
Рецепты приготовления куриных голеней на сковороде
Преимущество эт...
Быстрое приготовление макарон и блюда из свинины
Свиная вырезк...
Как приготовить кисель из варенья и крахмала
На полках магаз...
Простой рецепт пасхального кулича
Светлый празд...
Как приготовить утку
Буквально с пер...
Как готовить салаты из свеклы с чесноком на зиму
Свекла – овощ, ...
Шашлык из свиного окорока маринованный в луке
Особенность шаш...
Рецепты вкусных пасхальных куличей без дрожжей
Как правило, па...
Запеченная свинина на кости с картофелем в духовке
Сегодняшний рец...
Как приготовить гоголь-моголь для пасхальных куличей
Вот высокие, пы...
Шарлотка с яблоками и корицей
Хотите, я расск...
Как приготовить икру из лисичек на зиму
Икра из лиси...
Как приготовить Запеченные яблоки с творогом
Запеченные я...
Жареная мойва
Есть люди, кото...
Как приготовить овсяное печенье без муки
Овсяное печенье...
Чернослив в кляре
  Для то...
Рассыпчатые пловы со свининой
Плов со свинино...
Картофель пай
Если вы любите...
Салат «Ташкент»
Для того, что...
Филе минтая в кляре
Забавная штука ...
Как испечь пасхальный кулич с цукатами и изюмом
С куличами всег...
Как очистить самогон от запаха и сивушных масел в домашних условиях
Давайте вернемс...

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*