Вкусно о тальятелле и несколько рецептов

Вкусно о тальятелле и несколько рецептовТальятелле – один из видов пасты, популярного блюда итальянкой кухни. Дословно слово «паста» переводится как «тесто». В Италии все макаронные изделия называются паста. Даже есть мнение, что итальянцы научились делать пасту раньше, чем печь хлеб. Самый простой рецепт состоит из двух ингредиентов – вода и мука. В XIX веке паста была признана национальным блюдом, а до этого она считалась едой беднейших слоев населения.

Как и любые макаронные изделия, тальятелле отличается практически нейтральным вкусом, так как это по сути сваренное в воде пресное тесто. Вкус пасты зависит исключительно от приправ и соусов, которые могут сделать любое блюдо вкусным и неповторимым. Чем выделяется тальятелле из разнообразия макаронных изделий? У такой лапши шероховатая и пористая структура. Лучше всего с этим видом пасты сочетается густой мясной соус, как например Болоньезе. Так же существует большое количество вариантов приготовления этой пасты это могут быть тальятелле с креветками, с курицей, с овощами, с грибами и т.д.

Как готовить тальятелле

Для приготовления тальятелле очень пригодиться лапшерезка. Но если такого приспособления нет на вашей кухне – пасту можно нарезать обычным ножом, только по времени это будет немного дольше. В процессе приготовления пасты потребуется подготовить пергаментную бумагу и хорошо наточенный нож.

Ингредиенты для приготовления теста:

  • Мука высшего качества – 3 стакана;
  • Яйца – 6 штук;
  • Соль.

Как приготовить тесто и лапшу

Муку нужно просеять через сито в виде горки, в центре которой сделать ямку. Яйца вылить в сделанное углубление и немного присолить. Сначала ингредиенты перемешивают вилкой, а потом руками замешивают эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.

Готовое тесто нужно поделить на части, каждую раскатать в тонкий пласт (обязательно с обеих сторон посыпать мукой). Пласт теста свернуть в виде рулета и порезать хорошо наточенным ножом колечками шириной по 5-8 мм. Готовую лапшу разложить одним слоем на листе пергаментной бумаги.

Лапша должна подсохнуть, после чего ее отваривают или хранят как любые другие макаронные изделия. Тальятелле варится до состояния al dente, для этого достаточно 5-10 минут.

Тальятелле с рыбой

По этому рецепту можно приготовить пасту с любой другой рыбой, он является базовым.
Вкусно о тальятелле и несколько рецептов
Ингредиенты:

  • Лосось – 300 гр.;
  • Сливки – 400 мл.;
  • Масло сливочное – 80 гр.;
  • Паста тальятелле – 500 гр.;
  • Масло оливковое – 4 ст. л.;
  • Лук — 2 шт.

Приготовление:

  1. Очищенный и порезанный мелко лук обжарить на сливочном масле.
  2. Лосось нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и готовить еще 3 минуты.
  3. Затем в сковороду вылить сливки, выдержать на огне 2 минуты и снять с плиты.
  4. Тальятелле отварить и подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
  5. В кастрюлю к пасте выложить подготовленный ранее соус и поставить на плиту тушиться до полной готовности блюда.

Тальятелле с грибами

Ингредиенты:
Вкусно о тальятелле и несколько рецептов

  • Паста тальятелле – 300 гр.;
  • Белые грибы – 300 гр.;
  • Вино белое – 100 мл.;
  • Сливки – 200 мл.;
  • Масло оливковое;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок  2 зубчика;
  • Сыр (лучше всего подойдет «Пармезан») – 150 гр.;
  • Базилик;
  • Перец черный и соль.

Приготовление:

  1. Свежие грибы нужно хорошо промыть, а затем разрезать на маленькие кубики.
  2. Лук почистить, порезать и обжарить на оливковом масле.
  3. Отдельно от лука обжарить грибы до образования золотистой корочки. Когда грибы готовы, добавить к ним лук и белое вино.
  4. Тушить продукты на медленном огне до тех пор, пока не испарится все вино. Дальше следует влить стакан сливок в сковороду, посолить и поперчить.
  5. Грибной соус должен уменьшится в объеме в два раза, в самом конце приготовления положить выдавленный через чесночницу чеснок.
  6. Соус для пасты готов.

Осталось отварить al dente пасту, затем откинуть на дуршлаг. На каждую тарелку выложить тальятелле и полить грибным соусом. Блюдо украсить базиликом, посыпать тертым пармезаном.

Видео рецепт тальятелле с грибами в сливочном соусе:

Самые читаемые:

Как приготовить уху из судака для семейного обеда
Уха – это невер...
Как приготовить пирог с капустой в мультиварке, рецепт
  Пи...
Чесночные пампушки
Ароматные чесно...
Традиционные хинкали
Кавказская ку...
Как приготовить минтай в мультиварке
Минтай можно пр...
Как правильно красить яйца чаем каркаде
Многие при покр...
Как приготовить тирамису в домашних условиях. Классический рецепт с фото
Сегодня я хочу ...
Как приготовить рульку в пиве в домашних условиях
Запеченная свин...
Постное тесто для пиццы
Рецепт потного ...
Борщ на курином бульоне
Происхождение б...
Украинский борщ
Такое блюдо о...
Рожки: как приготовить, сварить и выбрать
Каждый наверняк...
Салат рецепт: салат из утиных грудок с вином и яблоком
Есть много разн...
Как вкусно приготовить геркулесовую кашу в мультиварке
Овсяная крупа о...
Как готовить салаты из свеклы с чесноком на зиму
Свекла – овощ, ...
Основы венгерской кухни или гуляш из свинины
Традиционно г...
Как вкусно приготовить постный фасолевый суп
Бобовые блюда, ...
Варенье из малины перетертое с сахаром рецепт пятиминутка на зиму
Варенье из мали...
Блюда из палтуса
Палтус это пр...
Фокачча с сыром
Из дрожжевого...
Севиче из гребешков
Ингредиенты ...
Облегченный форшмак из сельди
Облегченный ф...
Напиток цикорий: польза и вред для организма человека
Цикорий это на...
Рецепты вкусных салатов из свеклы и моркови на зиму
Вот и зима уже ...
Пасхальные куличи — самые простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото
 Сегодня погово...
Шарлотка с яблоками и корицей
Хотите, я расск...
Многообразие блюд из баклажанов
Баклажаны входя...
Блюда из кабачков: 9 вкусных рецептов блюд из кабачков с фото
Из кабачков мож...

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*