Не пропусти
Главная » Лекарственные растения » Кинза — заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видео

Кинза — заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видео

Традиционные способы и рецепты народов мира заготовки кинзы на зиму

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоКинза, силантро, кориандр – все это названия одной пряной культуры, широко известной и любимой на Востоке, в Европе и на Американском континенте. Кориандром чаще именуют все растение целиком и его круглые семена, используемые для ароматизации кулинарных блюд, солений, маринадов и выпечки. А кавказским названием «кинза» и южноамериканским «силантро» обозначают пахучую зелень.

Недаром именно кинзой на Кавказе, в краю долгожителей, приправляют мясные блюда. Регулярное употребление зелени с резким, свежим ароматом положительно сказывается на артериальном давлении и кровоснабжении. Вещества, содержащиеся в листьях кинзы, стимулируют выработку желудочного сока, способствуют скорейшему перевариванию жирной мясной пищи, и очищению организма.

И в листве, и в семенах кориандра много эфирных масел, витаминов, органических кислот и других биологически активных веществ, благодаря которым приправа оказывает выраженное благотворное действие на общее состояние организма и его защитные силы.

Летом, когда витамины буквально «растут на грядках», ничего не стоит добавить в салат или мясное рагу пару веточек пряной травы. Но что делать зимой, когда этот вид зелени не столь доступен? Как на зиму сохранить кинзу, и что можно приготовить из этого замечательного растения впрок?

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоКак и другие разновидности пряно-вкусовой зелени, кинза в свежем виде может храниться в холодильнике не дольше 3–4 недель. Для этого срезанные молодые стебли и черешки листьев погружают в емкость с водой, сверху пучок накрывают пакетом и в таком виде ставят на холод. Приблизительно такое же время останутся сочными и зелеными листья кинзы, если их сложить в пакеты или контейнеры.

Для сбора конденсата, образующегося внутри емкости, можно проложить салфетку, которую время от времени придется менять.

Но как бы ни хотелось заготовить на зиму кинзу в первозданном виде, вряд ли это удастся. Но отчаиваться не стоит. Выращенный на грядках урожай не пропадет. Если воспользоваться многочисленными рецептами заготовки кинзы на зиму, предусматривающими сушку, соление, заморозку и другие способы переработки.

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоОдним из наиболее простых и распространенных способов, позволяющих надолго сохранить полезные свойства и аромат зелени, является сушка. Если соблюдены все правила, выдержана температура и длительность процесса, то измельченные листья кинзы хранят вкус и аромат на протяжении года и могут использоваться для добавления в соусы и горячие блюда.

Перед тем как заготовить кинзу на зиму этим способом:

  • стебли и листья моют;
  • удаляют все грубые и поврежденные части растения;
  • зелень аккуратно просушивают, чтобы на сырье для сушки не осталось следов воды.

Гурманы утверждают, что резкий запах кинзы становится мягче, если зелень перед употреблением или переработкой измельчить.

Поэтому молодые части побегов и листовые пластины режут, а затем тонким ровным слоем раскладывают на чистых противнях. Заготовка кинзы на зиму с помощью сушки проводится в сухом, проветриваемом помещении. Растительное сырье должно располагаться вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла с температурой выше 40°C. Если зелень сушат в духовке или электросушке, важно обеспечить кинзе такой же температурный режим и все время наблюдать за процессом, чтобы сырье не слипалось, а потеря влаги шла равномерно.

Сушеную кинзу пересыпают в чистую стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающимися крышками. В прохладном темном месте пряная зелень храниться около года, полностью сохраняя все активные вещества, присущий кинзе аромат и вкус. Аналогично сушат и семена кориандра, которые зимой будут полезны для приготовления ароматного хлеба, добавления в соусы, блюда из рубленого мяса и птицы.

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоНа основе сушеной кинзы и семян этого растения можно приготовить пикантное масло для заправки салатов, приготовления домашних майонезов и маринадов. Для этого измельченные части растения или целые стебли, а также зонтики кориандра заливают любым растительным маслом и в стеклянной таре оставляют на 8–10 суток в темном прохладном месте. Кинза, богатая ароматическими веществами и эфирными маслами, уже за этот срок часть из них передает жидкости.

Если оставить растительное сырье на более долгий срок, масло приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок и сладковато-пряный аромат.

А из свежей зелени кинзы, базилика и других пряностей на основе оливкового масла можно приготовить и сохранить на зиму пикантную заправку для крупяных блюд и картофеля.

Для ее приготовления потребуется:

  • 1 стакан свежей листвы зеленого базилика;
  • 1 стакан измельченных молодых стеблей и листьев кинзы;
  • 1 очищенный и порубленный зубчик чеснока;
  • 1/2 стручка очищенного от семян перца халапеньо;
  • 1/2 стакана оливкового масла.

Овощи для такой заготовки кинзы на зиму предварительно чистят, мою и измельчают в блендере, после этого в чашу постепенно доливают оливковое масло и массу снова бережно перемешивают до состояния однородного пюре. Заправка, разлитая в стеклянную тару, будет готова через месяц хранения в темном прохладном месте.

При желании в ароматное масло можно добавить немного лимонного сока и соли. В этом случае соус можно подавать к мясу, грибам и запеченным овощам.

Можно ли на зиму кинзу заморозить? Да, причем и в этом случае пригодится растительное или сливочное масло, а сохранившая все свои полезные качества зелень превратится в великолепную приправу к овощным и мясным блюдам, бутербродам, рису и пасте.

Замораживание зелени: рецепты заготовки кинзы на зиму

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоНизкие температуры позволяют не только сохранить кинзу на зиму, но и сберечь все витамины и активные вещества в ее составе. Простейший способ заморозки кинзы состоит:

  • в предварительной переборки и мытье зелени;
  • в ее тщательной сушке на бумажном или тканевом полотенце;
  • в измельчении и распределении по плотным пакетам.

После этого закрытые емкости с пряной травой убирают в морозильную камеру, где зелени предстоит храниться. Если по этому рецепту заготавливается на зиму не только кинза, но и другие травы, пакеты лучше заранее подписать, чтобы в дальнейшем облегчить распознавание зеленого сырья.

Порционные кубики на основе рубленой зелени кинзы приходятся по вкусу все большему числу хозяек. Сделать же их в домашних условиях совсем несложно. Листва и сочные части черешков измельчаются, и полученная масса раскладывается в формы для льда или другие контейнеры небольшого объема. Добавленная к измельченной зелени вода скрепляет ее, придавая заготовленной на зиму кинзе форму кубика.

Вместо воды можно добавить растопленное сливочное или оливковое масло, а также чеснок и сок лимона, с которым кинза хорошо сочетается.

Сливочное масло, как и растительное, помогает зелени и всем ее полезным свойствам сохраниться практически до следующей весны.

Чтобы воспользоваться таким рецептом и сохранить кинзу на зиму, зелень рубят, тщательно смешивают с размягченным маслом и, выложив на пищевую пленку или лист пергамента, формируют удобный для хранения и последующей нарезки брусок. В условиях морозильной камеры сливочное масло с зеленью кинзы хранится от 3 до 6 месяцев, использовать же продукт можно во время приготовления блюд из риса и картофеля, мясного фарша и макаронных изделий.

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоПри желании в масло, кроме кинзы, добавляют зеленый и неострый репчатый лук, чеснок и цедру лимона, кусочки сладкого перца и другие пряные культуры.

Немного поваренной соли поможет пикантному маслу дольше, а овощам и травам в нем, оставаться сочными, как при сборе с грядки.

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоДобавление уксуса способствует долгой сохранности продуктов, и зелень кинзы – не исключение. Самый простой рецепт заготовки кинзы на зиму предусматривает заливку рубленой зелени маринадом из 300 мл воды, щепоти соли и столовой ложки 9-процентного уксуса.

Плотно набитые стеклянные банки с пряной листвой:

  • заливают готовым маринадом:
  • дают настояться;
  • затем сверху добавляют немного растительного масла;
  • закрывают емкости крышками.

Заготовленная по этому рецепту на зиму кинза улучшит вкус салатов, соусов к мясу и овощных рагу. Хранить зелень под маринадом следует в холодильнике или погребе.

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоЛюбители восточной кухни могут воспользоваться рецептом заготовки кинзы на зиму, где вместе с зеленью используются и семена этого растения. Ядра грецких орехов и чеснок измельчают, в эту же емкость добавляют рубленый репчатый лук, зелень кинзы и петрушки. Остроту приправе придаст небольшой стручок очищенного от семян острого перца.

В измельченные овощи и травы по вкусу добавляют высушенные молотые зерна кориандра, куркуму, пажитник, паприку и соль. В качестве маринада берут смешанную с винным белым уксусом воду. На 50 мл кипяченой воды потребуется 3 столовые ложки уксуса. Жидкости в смесь добавляют столько, чтобы получилась густая паста, при этом соус, не прекращая, аккуратно помешивают.

Готовую приправу, заготовленную из кинзы на зиму, раскладывают по банкам и хранят на холоде. Подавать чатни можно к обжаренным ломтикам кабачка или баклажана, добавлять соус в рис или кус-кус.

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоДля приготовления знаменитого латиноамериканского соуса чимичурри, которым приправляют стейки их сочной говядины кукурузу и начиненные грибами и овощами пресные лепешки, потребуется:

  • 1 большой пучок кинзы, очищенной от грубых черешков и стеблей;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки уксуса из красного вина;
  • сок одного лайма;
  • 70 грамм поджаренных семян тыквы;
  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • немного красного перца, молотого или мелко нарезанного;
  • соль по вкусу.

Кинза - заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты видеоВсе компоненты, кроме оливкового масла, перемалывают и смешивают в блендере до состояния пюре, затем аккуратно вливают масло, а соус снова перемешивают, добиваясь гладкой однородной массы. Соль, лимонный или лаймовый сок и винный уксус добавляют по своему вкусу. Основную же ноту вкусу приправы задает кинза и чеснок. Такую заготовку из кинзы на зиму фасуют по небольшим стеклянным банкам и хранят в условиях холодильника.

Самые читаемые:

Лечение кашля соком алоэ и медом: рецепты при простуде
Природа снабдил...
Лечебные свойства чистотела и противопоказания
Чистотел как ле...
Экстракт пустырника в таблетках: инструкция по применению, противопоказания
Инструкция по п...
Конский каштан: лечебные свойства и противопоказания
Каштан конский ...
Можно ли пить шалфей
Современная мед...
Пустырник полезные свойства и противопоказания
Здравствуйте! К...
Пастушья сумка полезные свойства
Что находится в...
Использование крушины в лекарственных целях, описание растения, фото
Что такое круши...
Медуница лекарственная: лечебные свойства, применение
Медуница лекарс...
Средства с сабельником для лечения суставов (настойка, мазь и другие): особенности применения отзывы
Сабельник болот...
Бессмертник лечебные свойства
О лечебных свой...
Мята перечная: лечебные свойства и противопоказания, польза и вред, настойка
Мята перечная ...
Пижма: применение и полезные свойства, Food and Health
Пижма обыкнове...
Настойка эхинацеи для иммунитета
Настойка эхинац...
Подорожник: полезные свойства и список противопоказаний
Полезные свойст...
Облепиха - польза и вред для волос, полезные и лечебные свойства для организма сока облепихи, показа...
Облепиха — поль...
Пихтовое масло: лечебные свойства, применение, противопоказания
Основная ценно...
Семена льна польза и вред, как принимать семя льна
Семена льна ...
Как пить масло черного тмина для иммунитета детям и взрослым
Тмин – это раст...
Масло чистотела: свойства и инструкция по применению, как приготовить в домашних услвоиях (отзывы)
Масла различны...
Как сохранить кинзу на зиму свежей? Способы заготовки кинзы на зиму
Как сохранить к...
Настойка чемерицы: польза ядовитого растения
Настойка чемери...
Способы лечения боярышником
Дорогие читате...
Польза и вред мяты, Мир без Вреда
Мята — п...
Сок чистотела, его применение и лечение соком в домашних условиях
Как применять с...
Крапива двудомная - лечебные свойства и противопоказания
Крапива двудом...
Элеутерококк: инструкция по применению, показания и противопоказания, лекарственные свойства
Элеутерококк: п...
Сабельник: лечебные свойства
Как много уник...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Листья березы лечебные свойства и противопоказания

Листья березы лечебные свойства и противопоказания Листья березы наиболее широко используются в лечебных целях в народной медицине. Не отрицает их лекарственных свойств официальная медицина. Они ...

Чистотел при миоме матки как принимать

Лечение миомы матки чистотелом: рецепты, применение, отзывы Лечение чистотелом миомы матки применяется много веков. Настойка из этого ценного растения прекрасно лечит многие заболевания женской половой ...

Лечение печени хреном

Патологии печени могут испортить жизнь не только самому больному, но и окружающим. Ведь не зря злого, недоброжелательного, постоянно ворчащего человека называют «желчным». Этот термин вполне ...

Почему нельзя кофе на голодный желудок — Лечение гастрита

Гастрит – это опасное заболевание желудка, характеризующееся воспалительными процессами органа разной степени. Коварность болезни кроется в том, что не существует единого медицинского препарата, который поможет ...

Свойства, применение и приготовление настойки эвкалипта

ЭВКАЛИПТ (Eucalyptus) — многочисленный род высоких вечнозелёных деревьев или кустарников семейства Миртовые (Myrtaceae), природный ареал которого ограничен Австралией и близлежащими островами. В настоящее время эвкалипт ...

Трава Болиголов — лечебные свойства, польза и вред, рецепты приготовления отвара

Трава Болиголов — лечебные свойства, польза и вред, рецепты приготовления отвара С давних времен для лечения многих болезней использовали чудодейственную траву Болиголов. Еще ее называют ...

Элеутерококк: инструкция по применению, показания и противопоказания, лекарственные свойства

Элеутерококк: показания к применению, противопоказания, свойства Элеутерококк – это широко распространенное и хорошо известное лекарственное растение. Его препараты показаны при инфекционных заболеваниях, а также гипотонии ...

Польза шалфея для здоровья женщин

Лечебные свойства шалфея были высоко оценены еще Гиппократом. В древних государствах Египта, Греции, Рима обожествляли это растение, приписывая ему чудодейственную силу и считая священным. В ...

Мята перечная польза и вред

Мята — польза и вред ароматной травы для организма человека. Какова калорийность, лечебная ценность и область применения мяты Холодка, мята-холодянка, мята перцовая. Как только люди ...

Факторы проявления полезных свойств клюквы и сферы ее применения

Факторы проявления полезных свойств клюквы и сферы ее применения Клюква — всеми любимая северная ягода. Целебные свойства клюквы известны не только в России, но и ...

Облепиха полезные свойства и способы применения

Полезные свойства облепихи и противопоказания к применению Природа создала для людей множество уникальных растений. Одно из таких растений – облепиха. Каких только названий не придумали ...

Эвкалипт эффективно устраняет кашель, прост в применении в домашних условиях

Эвкалипт — средство борьбы с кашлем. Применение и лечебные свойства Эвкалипт — экзотическое растение для большинства людей. В Россию растение попало в середине восьмидесятых годов ...

Каланхоэ для детей (в том числе грудных): лечение насморка, кашля, рецепты лекарств с соком растения и прочие аспекты

Каланхоэ — весьма распространённое домашнее растение, которое хозяйки любят за неприхотливость и яркие цветы. Впрочем, помимо красоты, этот цветок ценится за лечебные свойства, широко используется ...

Толокнянка полезные свойства

Толокнянка: лечебные свойства и противопоказания. Лечение толокнянкой. Толокнянка (Arctostaphylos uva-ursi) — широко используемое лекарственное растение, введенное в медицинскую практику примерно в 20-х годах XX века. ...

Настойка боярышника в домашних условиях

Как приготовить настойку боярышника в домашних условиях Боярышник — общеизвестное растение, плоды которого служат сырьем для приготовления различных кардиотонических препаратов, которые охотно выписывают врачи и ...

Настойка чемерицы для животных, инструкция по применению

Чемерица считается ядовитым растением. Поэтому его нельзя принимать внутрь. Растение используют в народной медицине для лечения взрослых людей и домашнего скота. Давайте подробнее рассмотрим, что ...

Семя льна — применение и что оно лечит

Льняное семя — польза и вред, как принимать для похудения? В последнее время семена Льна обыкновенного (Linum usitatissimum) приобрели большую популярность в качестве диетического продукта ...

Трава шалфей

Сегодня, дорогие читатели, я хочу представить вам шалфей- лекарственный, траву, которая со времен Гиппократа очень широко применяется в народной медицине благодаря своим уникальным лечебным свойствам. ...

Боровая матка: противопоказания к применению

Противопоказания к применению боровой матки и побочные эффекты Среди многих людей укоренилось заблуждение, что лекарственные травы исключительно полезны, практически не имеют побочных эффектов и не ...

Шалфей при беременности: можно ли принимать и в каких дозах

Шалфей еще с самых древних времен ценился среди знахарей, поскольку считался чудодейственным лекарством, помогающим от всех болезней. Отвары шалфея использовали не только для лечения многих ...

Боровая матка: инструкция по применению капель, аналоги

Капли «Боровая матка» стали популярным средством для лечения гинекологических проблем у женщин, связанных с нарушением цикла. Приготовленный на основе натуральных компонентов растительного происхождения, препарат является ...

Эхинацея: лечебные свойства, показания, противопоказания, исследования эффективности, Азбука здоровья

Эхинацея: лечебные свойства, показания, противопоказания, для детей Эхинацея пурпурная — многолетник из семейства Астровые. Эхинацея пурпурная обладает многочисленными лечебными свойствами, причем полезные вещества содержатся во ...

Черный тмин масло какие заболевания лечит

В восточной медицине масло черного тмина считается чуть ли не панацеей, которая лечит все заболевания. О пользе растения было известно около 1400 лет назад. Его ...

Клотримазол и миконазол

Медицинское и околомедицинское применение настойки чемерицы Я так понимаю вас интересует вульвитный? Кандидозный вульвит – это воспалительный процесс, который появляется на наружных половых органах женщины ...

Рейтинг@Mail.ru