Не пропусти
Главная » Сад и огород » Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

Виды и сорта базилика: особенности пряного растения

Базилик — однолетнее травянистое растение, подсемейства котовниковые, семейства яснотковые. Ветвящийся корень располагается неглубоко. Стебель прямой, четырехгранный со множеством веток листьев продолговатой формы зеленого или фиолетового цвета. Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

В июне образует цветки белого или розоватого цвета, привлекающие множество насекомых-опылителей. А ближе к осени можно собирать семена — мелкие черно-бурые орешки. Все части растения, кроме корня, богаты эфирными маслами, солонином, витамином Р и камфорой. Кроме того, в листьях много белков сахаров и клетчатки.

Широко применяется для приготовления мясных блюд, соусов, в зимних консервациях. Листья для сушки собирают перед цветением. В эту пору они особенно насыщены эфирными маслами.

Из видео Вы узнаете, какие виды базилика бывают.

Различают две разновидности — базилик зеленый и базилик фиолетовый. Но лишь часть сортов имеет насыщенную окраску одного из цветов. В фиолетовую группу входят растения всех переходных цветов от черного до красного. Зеленые сорта могут иметь насыщенный цвет всего растения или стебель всех оттенков фиолетового и листья от зеленого до серебристого из-за многочисленных лиловых прожилок. Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

В аромате некоторых сортов базилика улавливаются нотки других пряных растений, например, душистого перца, гвоздики, лимона. Специалисты утверждают, что насчитывается 40 типов ароматов базилика, которые виртуозно применяют парфюмеры. Широкий круг тех, кто использует эту пряность более утилитарно, отмечает такие оттенки: коричный, гвоздичный, перечный, лимонный и мятный.

В Таиланде базилик с лимонным вкусом используют для приготовления карри-паст. Сорта с коричным ароматом больше распространены в Мексике. В яркой грузинской кухне применяют и базилик фиолетовый, острый (реган) и более нежный зеленый (шашкалави).

По срокам созревания он может быть ранним (35-45 дней после всходов), средним (55-70 дней) и поздним 75-90 дней после всходов. По размеру различают низкорослые (от 15 до 30 см), среднерослые (от 30 до 60 см) и высокорослые (от 60 до 85 см).

Существует еще такая классификация: крупный, ложковидный, мелколистный и пучковый.

Растение с сильно разветвленным стеблем, вырастающее до 40 см высотой. Листья крупные, с мелкими зубцами зеленого цвета. Им присущ острый перечный аромат.

Термин, видимо, произошел от формы листьев, которые своей вогнутостью и овальной формой напоминают этот столовый прибор.

К этой категории относятся мелколиственные разновидности базилика низкого роста, часто используемые в качестве горшечной культуры.

Сорта этого вида отличаются шарообразной формой растений, которая формируется на низеньких — до 15 см высотой — растениях, благодаря огромному количеству мелких и удивительно душистых листочков. Растет как в горшке, так и на грядке.

Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

Все виды базилика теплолюбивы. Поэтому сажать его в открытый грунт можно при условии, что земля достаточно прогрелась и угроза возвратных заморозков миновала. Сеять семена можно и в открытый грунт, но для скорейшего получения зелени лучше вырастить рассаду. Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

В южных районах страны семена на рассаду сеют в конце марта, в более северных — в апреле. Перед посадкой в обоих случаях семена необходимо замочить. Они насыщены эфирными маслами и имеют очень мелкую фракцию, что препятствует скорому появлению всходов. Сначала семена, завязанные в хлопковую ткань, опускают 2 раза в воду с температурой 30 градусов и держат в ней на протяжении 15 минут.

Второе замачивание можно совместить с обеззараживанием, если емкость с водой добавить несколько кристалликов марганцовки. Заранее готовят почвосмесь из компоста, перегноя и песка в пропорции 4:2:1. Для уничтожения болезнетворных микроорганизмов ее помещают в разогретую духовку на 30 минут. Ящик выбирают невысокий — 5-7 см. Бороздки делают неглубокими — 1 см, через каждые 4 см.

Семена раскладывают, присыпают землей и поливают при помощи распылителя. Ящик накрывают чем-нибудь прозрачным, стеклом или пленкой, и ставят поближе к обогревательным приборам. Идеальная температура для прорастания семян — 24 градуса. Каждый день стекло необходимо приподнимать для воздухообмена. После появления 2 настоящих листочков рассаду пикируют в отдельные горшочки или в более просторный ящик, соблюдая расстояние в 5 см. Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

После появления 5 настоящих листьев, верхушку можно прищипнуть, это предотвратит вытягивание рассады и ускорит образование боковых веточек. За неделю рассаду начинают закаливать, вынося на открытый воздух.Слабая неглубокая корневая система объясняет высокую требовательность базилика к плодородности и легкости грунта. Поэтому участок должен быть заранее вскопан и обогащен органикой и минеральными удобрениями.

Высаживать можно как отдельными рядами, так в соседстве с перцами и томатами. Расстояние между соседними растениями должно быть не меньше 20 см, а между рядами — 30 см. Лунку перед посадкой поливают и заглубляют рассаду на 7-10 см. День лучше выбрать пасмурный или выбрать время ближе к вечеру. Дальнейший уход заключается в своевременном поливе, рыхлении почвы. Еще немаловажно обрывать цветоносы, чтобы стимулировать появление новых молодых веточек. Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

В открытый грунт семена сеют на ту же глубину, что и для рассады. Грядку увлажняют и накрывают пленкой. Главная задача, поддерживать влажность почвы.

В основном базилик поражается грибковыми заболеваниями:

  1. Фузариозное увядание. Грибки поражают сосуды растения, отравляя его своими токсинами. Молодые стволы базилика приобретают бурую окраску и истончаются. У взрослых растений сначала поражается верхняя часть, постепенно вянут и засыхают нижние, более зрелые листья. Растение умирает. Болезнь появляется в жаркую, сырую погоду.
  2. Серая гниль образует высохшие очаги бледно-бурого цвета сначала на нижних листьях, постепенно доходя до самого верха. Пораженные листья становятся неприятно прозрачными и покрываются серым пушком. Болезнь развивается в условиях повышенной влажности.
  3. Черная ножка поражает рассаду. Грибы расселяются на корневой шейке, закупоривают сосуды, перекрывая поступление питательных веществ. Прикорневая часть становится мягкой и чернеет. Болезнь развивается, если почва для рассады была подготовлена неправильно. Имела кислотность ниже 6 единиц и плотную структуру и излишнее увлажнение.Сорта базилика: разновидности, характеристики, использование в кулинарии

Базилик не рекомендуется обрабатывать фунгицидами. Это сделает его непригодным для употребления в пищу. Поэтому необходимо больше внимания уделить профилактическим мероприятиям:

  • не выращивать культуру дольше 2-3 лет на одном месте;
  • не загущать посадку;
  • время от времени припудривать базилик золой лиственных пород деревьев;
  • поливать умеренно;
  • после дождя и полива рыхлить землю, не допуская образования корки;
  • при первых симптомах заражения, больное растение убирать вместе с комом земли.

Вредители базилик недолюбливают. Изредка появляется тля или полевой клоп на юных растениях. Но большого ущерба не нанесет.

Из видео вы узнаете, как правильно выращивать базилик.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как используется бордосская смесь для помидоров

Бордосская смесь – хорошо известный и любимый садоводами и огородниками препарат. Используют ее уже более ста лет. Впервые это вещество было применено для борьбы с ...

Подготовка ямы для саженцев и посадка яблонь весной, когда и как сажать, видео инструкция

Мнения о времени посадки саженцев яблони расходятся. Большинство садоводов уверены, что осенняя посадка яблонь предпочтительней и приводят для этого кучу доводов. Но некоторые твердо уверены, ...

Посадка моркови – как ускорить всхожесть и обойтись без прореживания

Как сажать морковь, чтобы семена обойтись без прореживания и особого ухода? Многие из года в год пытаются вырастить на своем участке отменный урожай корнеплодов, но ...

Перец: когда и как правильно пикировать, нужно ли пикировать

Правильно вырастить рассаду перца достаточно сложно. Это трудоемкий процесс, который занимает длительное время. Перец обладает хрупкой корневой системой, стебли растения тонкие и нежные. Пикировка перца ...

Выращивание и уход за виноградом: шпалера, обрезка, внекорневая подкормка видео

Выращивание и уход за виноградом на приусадебном участке Выращивающийся на протяжении тысячелетий виноград за последние пару веков претерпел серьезные изменения. Появилось множество новых сортов, регулярно ...

Как вырастить хороший урожай капусты

Чтобы получить качественный урожай белокочанной капусты, очень важно учесть фактор земли. Это растение не переносит кислые почвы, поэтому их придется известковать, не забывая при этом ...

Выращивание томатов в Ленинградской области — советы и опыт, Сайт о саде, даче и комнатных растениях

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками. Выращивание томатов в Ленинградской области – советы и ...

Жируют помидоры что делать, Вырасти сад!

Причины «жирования» томатов в теплице и способы устранения проблемы Со стороны кусты «жирующих» томатов в теплице выглядят достаточно привлекательноТоматы очень популярны в нашей стране. Редкий ...

К олоновидная яблоня Медок: посадка, выращивание и уход

Многие садоводы даже не подозревают о существовании колоновидных деревьев или же считают их чем-то запредельно сложным в агротехнике, требующим ухода на уровне королевской особы. На ...

Сорт баклажана Алмаз: основы выращивания, посадки и ухода, характеристика и описание сорта

Сорт баклажана Алмаз: характеристика сорта, посадка и уход Овощ сорта Алмаз принято считать проверенным опытом многих огородников и временем. Посадить культуру данной разновидности можно в ...

Как вырастить абрикос из косточки, посадка и уход, когда будет плодоносить дерево, видео

Как вырастить абрикос из косточки на даче самостоятельно Как вырастить абрикос из косточки на даче – повторить натуральный способ размножения, ускорить стратификацией или вырастить рассаду ...

Замачивают ли семена баклажанов перед посадкой, Дача

Выдерживать семена томатов, перцев, моркови в дезинфицирующих и питательных растворах – привычное дело, традиция. Но если впервые решили посадить на даче баклажаны, возникают сомнения: а ...

Как часто поливать морковь, Вырасти сад!

Здравствуйте, уважаемые читатели! О том, как правильно поливать морковь, я вам расскажу в этой короткой заметке. Правильный полив моркови — не настолько простая задача, как ...

Уход за крыжовником: обрезка, подкормка, обработка

Правила ухода за крыжовником влияющие на урожайность и качество плодов Чтобы ежегодно получать урожай спелых и крупных ягод необходим регулярный и последовательный уход за крыжовником. ...

Когда сажать огурцы на рассаду и в грунт в 2018 году и как это делать

Правильно выбранное время посадки любого растения является залогом хорошего будущего урожая. Да и вообще, заложить крепкий «фундамент» это самый трудный и требующий знаний процесс, но ...

Выращивание кинзы и кориандра

Выращивание кориандра на даче Кориандр является однолетним травянистым растением из семейства зонтичных. У зелени и у семян этой культуры имеется приятный запах (из-за наличия эфирных ...

Первая весенняя витаминная зелень — лук батун

Это обычный зеленый лук, выращиваемый исключительно на перо, а не на репку. В почве образуется только небольшое утолщение, называемое ложной луковицей, которая тоже очень вкусна. ...

Как улучшить плодородие почвы — 4 важных шага, Домик в Деревне

Улучшить плодородие почвы с наименьшими затратами труда можно Как улучшить плодородие почвы, если она стала похожей на потрескавшуюся от зноя пустыню, не дает желаемого результата, ...

Дизайн цветника: топ-6 самых модных палитр сезона

Итак, какая же красота без цветов? Они заряжают энергией, одухотворяют и радуют глаз. К тому же, как утверждают специалисты в области психотерапии, уход за цветами ...

Кладоспориоз томатов: лечение и профилактика болезни

Лечение кладоспориоза или бурой пятнистости томата Бурая пятнистость или по-научному кладоспориоз представляет собой грибковое заболевание. Оно встречается на листьях томатов. Причем наиболее часто страдают от ...

Рассада в туалетной бумаге без земли

Если по какой-то причине вы не сумели или не успели подготовить должным образом грунт для рассады, всегда есть выход – вырастить рассаду на туалетной бумаге. ...

Патиссоны – выращивание и уход

Патиссон пользуется особой популярностью у дачников и огородников. Это травянистое однолетнее растение не требует прищипывания и не формируется. Его плоды вкусовыми и лечебными качествами напоминают ...

Как выбирать дыню? Советы и секреты

Бахчевые культуры имеют ту специфику, что по их внешнему виду трудно догадаться о спелости и сохранности плода. Арбузы и дыни могут выглядеть как на картинке, ...

Рассаду баклажанов: как вырастить в домашних условиях, уход и подкормка

Как вырастить рассаду баклажанов в домашних условиях Баклажан – один из самых вкусных овощей класса пасленовых, который выращивают практически на каждом приусадебном участке. Но собрать ...

Рейтинг@Mail.ru