Не пропусти
Главная » Здоровая жизнь » Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Большая часть из нас питается неполноценно (даже не сомневайтесь в этом), недополучая важные питательные вещества, жизненно необходимые для нормального функционирования организма. У многих, состояние острого непрекращающегося дефицита витаминов и минералов длится годами. Последствия нехватки важных витаминов и минералов могут быть катастрофическими (особенно для спортсменов), вплоть до смерти. Витамины для спортсменов не менее важны, чем протеин: одна из их функций — помощь в переваривании и усвоении белка и аминокислот, что означает — более эффективное наращивание мышечной массы.

Некогда читать? Главные мысли:

Данная статья — из разряда «основы спортивного питания». Цель: понять что такое витамины и минералы, какие бывают, их функции в организме, а также в каких натуральных продуктах содержатся.

Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Дефицит витаминов и минералов: как понять, каких витаминов не хватает?

Витамины — натуральные компоненты пищи необходимые для нормального функционирования организма. Одна из самых важных их функций — роль в синтезе энизимов (ферментов), которые являются катализаторами химических реакций, в том числе — пищеварительных.

Витамины жизненно необходимы, но в отличие от макронутриентов (жиров, белков и углеводов) они не являются источником энергии.

В целом, все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые, в зависимости от того, в в чём они лучше растворяются.

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми. Для того, чтобы усвоиться, они должны быть предварительно растворены в диетическом жире.

В организме, жирорастворимые витамины сохраняются и накапливаются в тех клетках, которые содержат в том или ином виде жировые частицы. Благодаря этой уникальной способности хранения, витамины этого типа необязательно употреблять каждый день.

Частично жирорастворимые витамины этого типа выводятся из организма с фекалиями.

Витамины группы B и витамин C — водорастворимые. Они транспортируются в организме с помощью белковых молекул.

Так как в организме происходит постоянный круговорот воды, водорастворимые витамины не хранятся в нём в больших количествах, а как правило выводятся с мочой вместе с продуктами их распада. Именно поэтому важно, чтобы они поступали с пищей в организм каждый день.

Кратковременный дефицит жирорастворимых витаминов не опасен, водорастворимые должны поступать в организм каждый день

Интересно, что водорастворимые витамины могут вымываться из продуктов при приготовлении пищи и ее хранении. Поэтому, лучше всего они сохраняются при готовке в микроволновой печи, на пару, запекании. В процессе варки некоторая часть водорастворимых витаминов мигрирует в воду и теряется, если после этого вода сливается.

Замороженные и консервированные овощи, как правило, очень богаты витаминами.

Витамины лучше всего они сохраняются при готовке в микроволновой печи, на пару, запеканки; при варке водорастворимые витамины вымываются. Замороженные и консервированные овощи, как правило, очень богаты витаминами

Универсальных рекомендаций по приему витаминов нет и быть не может, так как очень много факторов определяют индивидуальную потребность, включая:

  • пол
  • состояние желудочно-кишечного тракта
  • используемые медикаменты
  • психологическое состояние
  • уровень физической активности
  • возрастные изменения.

Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?

Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Как и витамины, минералы не являются прямыми источниками энергии, но жизненно необходимы. Они служат строительными блоками различных клеток, в том числе, зубов и костей, ферментов, а также участвуют в процессах передачи нервных импульсов от клетки к клетке и т.д.

Минералы не требуют переваривания, так как представляют собой простейшие элементы. Они не разрушаются при нагревании, сохраняясь в продуктах в процессе кулинарной обработки.

Минералы не разрушаются при нагревании, сохраняясь в продуктах даже после кулинарной обработки

В растительные продукты питания минеры попадают из почвы и воды, в процессе роста растений. В мясо животных они мигрируют в процессе кормления животных растениями. Т.е., кушаете ли вы растительные продукты или молочные — в обоих случаях в ваш организм попадают природные минералы.

Минералы участвуют в создании энзимов (пищеварительных ферментов, ускоряют процесс пищеварения) внутри организма либо могут сами играть их роль. Также они являются компонентами межклеточных электролитов (растворов заряженных электрических частиц), с их помощью осуществляется транспорт электрических зарядов в организме, нервных импульсов: работает мозг, стучит сердце, двигаются конечности.

Важно В натуральных продуктах питания (как правило, растительных) часто содержатся другие вещества, фитаты и оксалаты, например, которые препятствуют усвоению минералов. Это является серьезной проблемой прежде всего для вегетарианцев, особенно тех, кто питается в основном только продуктами с высоким их содержанием (только рис, кукуруза, соя и т.д.), так как увеличивается риск развития дефицита минералов. В случае смешанной разнообразной диеты, беспокоиться не о чем.

В растительных продуктах часто содержатся вещества препятствующие усвоению минералов; у вегетарианцев повышен риск дефицита минералов

Важно Синтетические витамины и минералы, которые можно купить в аптеке, отличаются от тех, которые содержатся в натуральной пище. Микроэлементы в натуральных продуктах — идут в связке друг с другом, в сочетаниях, оптимальных для усвоения, вызывающих каскадные реакции в организме и поэтому максимально полезны. Практически невозможно смоделировать нечто похожее в комплексах витаминов и минералов, которые производятся в лаборатории.

Витамины и минералы: функции, для чего полезны, в чем содержатся

Как и витамины с минералами, фитонутриенты не являются носителями энергии, но выполняют разнообразные полезные для здоровья функции.

Ученые не перестают открывать новые вещества этого класса. На данные момент их известно около 10000. Но нужно понимать, что они всего лишь дают названия тем веществам, которые всегда находились в составе растений. Это одно из объяснений пользы растительной пищи: не только потому, что в ней содержатся известные нам вещества. Но и потому, что еще в них много того, что нам пока не известно.

Фитонутриенты не только придают растениями определенный цвет (зеленый, красный, желтый и др.): цвет являются своеобразным индикатором того, в борьбе с каким заболеванием растение полезно. Недостаток в рационе некоторых фитонутриентов может приводить к росту риска хронических заболеваний.

Недостаток в рационе некоторых фитонутриентов может приводить к росту риска хронических заболеваний

В одном из статистических исследований отмечается, что примерно 31% людей употребляют недостаточное количество зеленых овощей и фруктов, 22% — красных, 21% — желтых и оранжевых, 14% — белых, 12% — фиолетовых и синих.

Сила отдельных фитонутриентов — колоссальна. Например, нарингенин в грейпфруте влияет на восприимчивость организма к лекартства. Масло из семян малины имеет солнцезащитную функцию. Чеснок разжижает кровь.

Фитонутриенты действуют посредством различных механизмов:

  • они являются антиоксидантами
  • влияют на гормональную функцию
  • защищают ДНК от канцирогенов
  • имеют антибактериальное и противовирусное действие
  • уменьшают воспалительные процессы
  • воздействуют на свертываемость крови
  • препятствуют синтезу жировых клеток

Разнообразие механизмов огромное. Некоторые из них могут быть очень сложными по своей сути. Например, некоторые фитонутриенты могут даже воздействовать на определенные клетки в организме, подвергая их легкому стрессу, тренируя их таким образом и делая более сильными путем создания внутреннего механизма защиты (по-научному это называется “гормезис”).

Вывод: употребляйте в пищу растения, разных цветов, так как они богаты фитонутриентами. Не заменяйте их специальными фитонутриентными добавками, которые не являются комплексными, сбалансированными по составу и количеству компонентов.

Фитонутриенты натуральной растительной пищи сбалансированы по составу и количеству компонентов и поэтому более полезны чем специальные добавки

Самые читаемые:

Меню правильного питания и здоровый образ жизни
С экранов телев...
Как снизить аппетит: 7 эффективных способов
Доброго вам вр...
Полезные фрукты и овощи для снижения сахара в крови - Ваш доктор Айболит
Полезные фрукты...
Целебные настойки
В современном м...
Рыбий жир: польза и вред в питании человека
Польза и вред р...
ТОП-5 знаменитых украинских блюд (рецепты)
Самые знамениты...
Диета по группе крови для похудения, меню для всех групп, отзывы
* Нажимая на кн...
Как удержать, сохранить вес после похудения и диеты
Как удержать, с...
Витамины, Tervisliku toitumise informatsioon
Витамины – неза...
Малина - полезные свойства и противопоказания
10 Июль 2013 k...
Контроль веса и других параметров - на
Если вы следите...
Томатная диета,4 кг, 3 дня
Похудение до 4...
Йога: питание, еда
по материалам ...
Что такое CRM? Всё, о чем вы не знали - Технология Силы
В бизнесе вы и...
Золотые правила успешной жизни, рекомендация психолога
Конечно, дале...
Виноградный сок: польза и вред целебного напитка
Чтоб избежать б...
Антиоксиданты – что это такое и как они работают?
Что такое антио...
10 причин есть пророщенные семена и зерна
Дата публикации...
Рыбий жир и рыбный жир: отличие и мифы
Сегодня мы пре...
Народные способы и рецепты похудения
Народная медици...
Самые полезные для здоровья продукты питания, Журнал - Частности
«Какие продукты...
В каких продуктах содержится витамин В9 (фолиевая кислота)? Суточные нормы витамина В9 для детей, же...
Витамин B9 (фол...
Питание для спортсменов на каждый день: меню, советы
Советы по питан...
Две трети товаров со знаком «ГОСТ» ему не соответствуют - Общество, Здоровье
Две трети товар...
Детские мясные консервы
Сколько стоит ...
14 полезных свойства хурмы, народные рецепты и лучшие сорта
Знаете ли вы, о...
Польза топленого масла по Аюрведе, Очищение организма Здоровье человека
Топленое масло...
КУРИНЫЕ ЯЙЦА: полезные свойства и противопоказания, ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ - ЭТО ЛЕГКО!
Куриные яйца —...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Диета мадлен купер

• Капустный суп — разделить на порции и есть в течение дня. • Английский салат с курицей в неограниченном количестве. • Отварная курица в неограниченном ...

Почему диеты не помогают?

Решить проблему лишнего веса с помощью диет или физических нагрузок хотя бы один раз в жизни пытались все полные люди. Но, к сожалению многие, начав ...

Яичная диета,7 кг, 2 недели

Похудение до 7 кг за 2 недели. Средняя суточная калорийность 880 Ккал. Яичная диета обрела широкую популярность благодаря своей удивительной результативности. Десятки и даже сотни ...

История специй и пряностей

Раньше было так: шафран, ваниль, мускатный орех и другие экзотические специи ценились на вес золота, обогащая города и правителей и вынуждая колониальные державы бороться за ...

Перец красный (Перец стручковый, Перец горький)

Capsicum annuum L. Перец — однолетнее травянистое растение семейства пасленовых (Solanaceae). В культуру введено около 50 видов перца. В медицинской практике применяют плоды красного перца, ...

Гайд Волшебница Black Desert

Получив собственный опыт, решил сделать гайд о классе Волшебница в Black Desert. Сегодня я расскажу какими билдами скиллов пользуюсь, какой шмот на мой взгляд лучше, ...

Протеиновый коктейль: польза и вред

Протеиновые коктейли у многих из нас ассоциируются со спортивным питанием, помогающим нарастить мышечную массу. Действительно, изначально протеиновые коктейли употребляли в пищу бодибилдеры, желающие выглядеть на ...

22 заправки для салатов: что чем заправлять — Женский портал

Существуют сотни различных заправок для салатов – от классических до самых экзотических, но мало правильно их приготовить, необходимо знать, какие к чему подходят. Многие из ...

Женские тайны

Питание для здоровых зубов

Чтобы сохранить рот и зубы здоровыми, нужна не только гигиена полости рта, но и рациональное питание. Кормим себя, а не бактерий Так как бактерии используют ...

Кисломолочные продукты в рационе ребенка до года

Сроки введения в рацион малышей до года молочных и кисломолочных продуктов до сегодняшнего дня остаются предметом дискуссии. Позиции, которых придерживались педиатры еще пару десятилетий назад, ...

Как питаться при ревматоидном артрите — Диеты и правильное питание, похудение: диета для похудения — Диеты и питание — IVONA — bigmir)net — IVONA bigmir)net

Ревматоидный артрит – это вовсе не приговор, который утверждает, что спасения от лишнего веса нет. Диетические блюда могут помочь сбросить лишний вес. Кроме того, диетические ...

Польза топленого масла по Аюрведе, Очищение организма Здоровье человека

Топленое масло широко используется в народной медицине для устранения различных проблем со здоровьем. В Аюрведе топленое масло или гхи считается омолаживающим и лечебным эликсиром. Топленое ...

Простые хитрости: как уменьшить потребление калорий без диет

Простые хитрости: как уменьшить потребление калорий без диет Независимо от того, хотите ли вы сбросить несколько десятков килограмм, или всего парочку-другую, — самый эффективный и ...

Суши-диета

Если вы хотите похудеть и любите суши, то эта диета для вас. На суши можно с легкостью похудеть. Суши является низкокалорийной едой, хотя в тоже ...

5 продуктов для здоровых ногтей, волос и кожи

Состояние наших волос, ногтей и кожи – лучший идентификатор здоровья, и того, насколько правильно мы питаемся в целом. Из-за загрязнения токсинами, стрессов, плохого питания кожа ...

Польза и вред клетчатки

Оксана Ткаленко • 26.11.2016 Клетчатка содержится во многих продуктах, как вкусных и любимых многими, так и в не очень, а также даже, казалось бы, совершенно ...

В каких продуктах содержится грубая клетчатка, продукты с грубой клетчаткой

Клетчатка делится на два вида: растворимая (мягкая) и нерастворимая (грубая). Наибольшую пользу для нашего организма оказывают грубые волокна, являющиеся глюкозным полимером. Они не расщепляются в ...

О пользе молока

Ìîëîêî ñîäåðæèò ìíîãî ïîëåçíûõ âåùåñòâ, âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ. Î ïîëüçå ìîëîêà ãîâîðèò òîò ôàêò, ÷òî âûïèâàÿ 0,5 ëèòðà ìîëîêà â äåíü îðãàíèçì ïîëó÷àåò âñå íåîáõîäèìûå ...

Самые вредные диеты: не пытайтесь повторить

В свое время обладательница завидной фигуры и просто великая женщина Майя Плисецкая на вопрос о ее любимой диете отвечала коротко и ясно: "Сидеть не жрамши!" ...

Петрушка: полезные свойства для женщин и противопоказания

Петрушка – полезные свойства и косметический потенциал Первая весенняя петрушка – это натуральный, а главное, доступный всем источник витаминов и микроэлементов. Эта зелень не только ...

Полезные советы – специально для женщин, Секреты красоты, Здоровье, Аргументы и Факты

Наш медицинский обозреватель Татьяна Рессина представляет подборку полезных советов для женщин • Не делайте зарядку по утрам. Это вредно для здоровья. Все гормоны, регулирующие жизнедеятельность ...

Капустный сок — польза и вред

Овощные соки издавна признаны чрезвычайно полезными для человеческого организма. Ведь они позволяют насытить организм всеми необходимыми полезными веществами и элементами. Сок из капусты не является ...

Цикорий обыкновенный и его лекарственные свойства

Цикорий обыкновенный и его полезные свойства, противопоказания Цикорий обыкновенный — многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных. Отличительные признаки: стебель — жесткий; прямостоячий, ветвящийся, шероховатый, высотой 30…120 ...

Натуральность» – бренд второго десятилетия 21 века

Сегодняшний покупатель медленно, но верно становится все более разборчивыми и делает покупки все более осознано. Особенно данная тенденция характерна на рынках, напрямую связанных с влиянием ...

Рейтинг@Mail.ru